Gerhard Regier GmbH - Ihr Lebensmittelgroßhändler auf Föhr

Ribollita, Tortilla, Pyttipanna oder arme Ritter – Resteverwertung ist international, kreativ, äußert lecker und auch in der Gastroein beliebtes Thema. Denn in Zeiten von steigenden Preisen und Nachhaltigkeitsdebatten kann man damit eine große Gästegruppe ansprechen.

Die Messe ALTENPFLEGE in Essen bot vom 21. bis 23. April 2026 einen umfassenden Überblick über aktuelle Produkte, Dienstleistungen und Entwicklungen in der Pflegebranche. Über 500 Aussteller präsentierten in den Hallen 5 bis 8 Lösungen aus Bereichen wie Pflege und Therapie, Digitalisierung, Verpflegung, Einrichtung sowie dem Management von Pflegeeinrichtungen. Ergänzt wurde das Angebot durch ein breites Kongress- und Vortragsprogramm, in dem zentrale Herausforderungen der Branche diskutiert wurden.

Am 10. Mai war für Deutschland der Earth Overshoot Day. Das heißt, dass wir seitdem auf Pump leben, wenn es um die natürlichen Ressourcen geht, die uns für 2026 zur Verfügung stehen. Was man in der Gastronomie konkret bei Themen wie Saisonalität, Regionalität und Lebensmittelabfällen verbessern kann – und wie man seine Gäste dabei mitnimmt – berichten hier drei erfahrene Küchenchefs.

Alexander Thiel und sein Team haben die Verpflegung der Freudenberg-Gruppe zu einer der besten und nachhaltigsten Kantinen Deutschlands transformiert.